Osobuco de Ternera
Es un corte tradicional argentino que proviene de la parte de la pierna de la ternera. Se caracteriza por su hueso central con médula y carne alrededor, que al cocinarse lentamente se vuelve increíblemente tierno y sabroso. Su nombre, que significa "hueso con agujero" en italiano, refleja la presencia del hueso que añade profundidad y riqueza a los sabores.
Tipos de Cocción:
- Guiso o Estofado: Ideal para cocinar a fuego lento en una olla, lo que permite que la carne se deshaga fácilmente y que los sabores se mezclen con los jugos y especias. El osobuco es perfecto para prepararlo en un guiso con vegetales y vino tinto, obteniendo una carne jugosa y rica en sabor.
- Braseado: Cocina a fuego bajo en una mezcla de caldo y vino. Este método asegura que la carne se vuelva tierna y que la médula del hueso se mezcle con la salsa, creando una textura cremosa y un sabor profundo.
- Asado en Horno: Puedes también optar por un asado lento en el horno, con hierbas y vegetales, para un plato principal sabroso y reconfortante.
- Relleno para Empanadas: Ideal para cocinarlo braseado y luego desmenuzarlo, agregarle las verduras que más nos gustan como cebolla, morrón y puerro, preparándolo para un repulgue y un final riquisimo, al horno o fritos.
Opciones de Compra:
- Cortado en Bifes: Por kg
- Osobuco del Rey: Una pieza casi entera que pesa 4kg.
