Paleta
También conocida como hombro, es un corte de carne proveniente de la parte delantera de la ternera. Con una buena cantidad de tejido conectivo y grasa, se distingue por su sabor intenso y textura tierna, especialmente cuando se cocina a baja temperatura durante un tiempo prolongado. Es ideal para guisos, estofados y salsas.
Opciones de Compra:
- Churrascos (fino/grueso)
- En un trozo
- Picada
